Witte eierkoek - De Maro

Een doorzetter met veel ervaring en een vlotte babbel

De witte eierkoek. Heb jij je tanden al in dit Tilburgse product gezet? De witte eierkoek is de koningin onder de eierkoeken, het gebakje bij de koffie en het feestje voor de lekkere trek. Dagelijks rollen er 20.000 witte eierkoeken over de fabrieksbanden bij De Maro, waar de vriendelijke en spontane Bart Snijders aan het hoofd staat.

Een nieuwe generatie

“Als kind heb ik altijd al gezegd dat ik bakker wilde worden,” vertelt Bart Snijders enthousiast. En zo te zien is dat gelukt. Met zijn witte jas ziet hij eruit als een moderne bakker. “Toen ik negentien jaar was kwam ik bij De Maro terecht, oorspronkelijk een familiebedrijf. Al gauw vroeg Gerard Roodklif me of ik interesse had om de bakkerij over te nemen. Hij had zelf geen kinderen”, vervolgt Bart. Hij werd medefirmant en in 2006 droeg Gerard de zaak honderd procent over zoals een vader dat aan zijn zoon zou doen. “Dat was een goed moment. Door ons generatieverschil dachten we anders over de ontwikkeling van de bakkerij. Ik wilde investeren ,moderniseren, automatiseren en certificeren. Dit laatste was nodig om te overleven in de wereld van retail, foodservice, out of home & export.”

Specialiseren om te overleven

Bart: “Toen ik begon had De Maro een breed productgamma. Maar als je wil overleven moet je specialiseren. Daarom ben ik doorgegaan met de eierkoeken, wat altijd de core business geweest.” Door de snelle groei is de bakkerij een aantal keer verhuisd, maar uiteindelijk aan het Knippersven in Berkel-Enschot terecht gekomen. “De projectontwikkelaar van het industrieterrein vond mijn verhaal zo inspirerend dat ik de ruimte kreeg om te groeien en te bouwen.” Bart is een doorzetter, heeft veel ervaring en met zijn vlotte babbel komt hij ver. “Toen ik om geld kwam vragen bij de bank, om wéér uit te breiden, verklaarden ze me in eerste instantie voor gek. Maar na veel praten is het uiteindelijk toch gelukt en geloofde de bank in mijn plannen,” vertelt Bart met een twinkeling in zijn ogen.

_MG_0091_klein.jpg

Zaken doen op een terrasje

De witte eierkoek is van origine een Tilburgs product. Marinus Roodklif heeft het recept ooit van iemand gekregen. Bart: “Het recept is moeilijk, wij zijn de enige bakkerij in Nederland die zich hieraan waagt in grote oplages.” In de loop van de jaren is de witte eierkoek steeds populairder geworden en uiteindelijk in de retail terecht gekomen. “Regionaal verkoopt deze eierkoek nog steeds beter, maar ik zou de witte eierkoek ook landelijk graag grootmaken. Ik hoop dat de Tilburgse industrie en mijn Tilburgse netwerk daaraan bijdraagt, want in de regio heeft dit zijn waarde al vaker bewezen. Zo zat ik gisteren nog op een terrasje zaken te doen, per toeval.” Bart sponsort bijvoorbeeld ook de Tilburg Trappers met een klein, wit eierkoekje: “Laten we hopen dat ze heel groot worden en de witte eierkoek daarvan profiteert!”

 http://www.demaro.nl/nl-nl

Het product is te zien als onderdeel van de expositie 'Tilburgse makers' bij Hotel Mercure, Heuvelpoort 300 in Tilburg.